中文名:藍酪黴菌
學名:Penicillium roqueforti
推薦分享
後設資料
- 資料識別：
- 系統識別碼:0b0000018003262d
- 資料類型：
- 型式:合集
- 紀錄類別:菌類知識單元
- 營養方式:腐生
- 生長氣候帶:世界廣分布
- 主題與關鍵字：
- 學域-大分類:菌類-真菌類
- 拉丁界名:Fungi
- 中文界名:真菌界
- 拉丁門名:Deuteromycota
- 中文門名:不完全菌
- 拉丁屬名:Penicillium
- 拉丁種小名:roqueforti
- 描述：
- 種命名者:Thom
- 簡介:"藍酪黴菌分布：泛世界分布。 生長季節：全年。 基質：土壤，乳酪：長在乳酪上，形成藍紋乳酪。 西元 1929 年英國佛來明 (Sir Alexander Fleming) 無意中發現青黴菌能抑制細菌的生長從而研發出青黴素。從此以後醫藥界開始知道使用各種抗生素來治療疾病，因而使成千上萬的絕症病患得到痊癒。歐洲地區製作乳酪時，在後熟的步驟中，常加入不同種類的青徽菌，以蘊釀出獨特的風味。把藍紋乳酪 (blue cheese) 切開來可以看見裏面藍綠色有如大理石花紋的黴菌斑點，而白黴乳酪 (white mold cheese) 的表面會附有一層白黴。然而，在日常生活中的青黴菌是一種討厭的黴菌，它体積小又生長快速，食品、蔬果、傢俱、皮革與陰暗的牆角都可發現它的菌落存在。想要觀察青黴菌是很容易的事，取顆橘子或柳丁放著任它發黴，等出現灰綠色黴斑時，便可挑取少許，放在顯微鏡下觀察。它們的分生孢子像是一串串小珠。長在掃帚柄上，很是可愛，有時看來討厭的東西卻也有它有趣又有利的一面，青黴菌就是這樣的一個實例。"
- 孢子形狀:圓形
- 孢子表面:平滑
- 應用性:食用
- 生長基質:土生
- 出版者：
- 數位化執行單位:國立自然科學博物館：植物學組菌類學
- 範圍：
- 世界地理分布:全世界
- 管理權：
- 典藏單位:國立自然科學博物館
- 使用聲明:館內公開瀏覽
授權聯絡窗口
- 鍾舜丞
04-23226940*762
chungnmns@nmns.edu.tw
